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POSTRES

Kiwi frito

Kiwi frito

José Antonio campoviejo El corral del Indianu (Arriondas)

Ingredientes:

150 gramos de pulpa de kiwi fresco

100 gramos de yema

90 gramos de claras de huevo

120 gramos de mantequilla fundida

Elaboración:

Emulsionar los ingredientes hasta obtener una mezcla lisa. Meter en manga pastelera y llenar moldes con 60 gramos de mezcla. Abatir cinco horas y reservar una noche en el congelador.

Freír en aceite al momento del pase y atemperar a 48 grados en el interior. Servir con la guarnición deseada.

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