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Lunes, 19 de noviembre 2018, 19:42
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Ingredientes:
Una mano de cerdo
Tres gambas peladas
Dos langostinos pelados sin la cabeza y la cola
Ajo, guindilla, pimentón, sal y aceite
Elaboración:
Se cuece a fuego lento la mano de cerdo en agua y sal durante cuatro horas. Una vez cocida, se pica menuda quitándole todos los huesos y se pican también las gambas en trocitos pequeños. Después, se añaden los langostinos.
En una sartén, se pone un poco de aceite con ajo machacado y
guindilla hasta que se dore y, una vez dorado, se añaden la mezcla de mano y gambas y un poco del caldo de cocerlas y se deja hervir hasta que espese. Entonces se le añade un poco de aceite con pimentón y se rectifica de sal.
Presentación:
En un plato cuadrado hondo, se colocan en los dos laterales los langostinos y se pone el
resto entre ellos.
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