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APERITIVOS Y ENTRADAS

Rebozuelos en escabeche suave de cítricos

Rebozuelos en escabeche suave de cítricos
Jorge Peteiro

Ingredientes:

Un kilogramo de rebozuelos

Dos o tres puerros

Cuatro o cinco zanahorias

Una cebolla

Cinco naranjas

Aceite necesario

50 mililitros de vinagre de manzana

Especias: romero y pimienta

Sal

Elaboración:

Pochar las zanahorias, los puerros y las cebollas. Cuando estén, poner el aceite a hervir. Se limpian bien las setas y se exprimen las cinco naranjas.

Cuando el aceite hierva, incorporar los rebozuelos. Dar un hervor más y apagar. Añadir el zumo de naranja, el vinagre y los restos de las naranjas.

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