Rollo de bonito El Fondín

2. Hacemos lo mismo con la cebolla, los huevos cocidos, los pimientos del piquillo, el ajo, la sal y el perejil.

3. Unimos los triturados en una sola masa, a la que añadimos los huevos crudos.

4. Amasamos el conjunto con fuerza e insistencia hasta conseguir una masa consistente y homogénea.

5. De esa masa extraemos y moldeamos rollos cilíndricos, por ejemplo cuatro iguales, que enharinamos y freímos a fuego entre medio y alto, girándolos en la sartén hasta que queden bien doradinos.

6. Preparamos una salsa de tomate natural sofriendo tomates pelados y troceados en aceite de oliva (basta darles un hervor y pasarlos bajo el agua fría para retirar la piel) y, cuando pierdan buena parte del agua los trituramos.

7. Añadimos este triturado a los rollos y dejamos que guise lento durante veinte minutos girándolos cuidadosamente.

8. Los servimos en compañía de unas patatas cortadas y fritas en panadera.