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GUISOS Y VERDURAS

Verdinas con liebre

Verdinas con liebre

Yvonne Corral, Restaurante Casa Telva(Leceñes, valdesoto, Siero)

Ingredientes:

Un kilo de verdinas

Una liebre Un pimiento rojo

Un pimiento verde

Dos cebollas

Dos puerros

Una rama de apio

Tres dientes de ajo Vino blanco de Rueda

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Elaboración:

La liebre se corta en trozos y se fríe en aceite caliente. A continuación, se añaden la mitad de las verduras picadas, salpimentamos y se deja a fuego medio durante dos horas.

Mientras tanto, se pone la otra mitad de las verduras junto a las verdinas al fuego, al menos, durante dos horas. Hay que dejar estofar ambas cazuelas y rectificar de sal y pimienta.

Después, juntamos les fabines con la liebre y le damos una cocción de unos cinco minutos. Lo último será dejar que repose otros cinco minutos.

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