Omnia

Un eje donde –sólo faltaría en Gijón, Asturias y la Piel de Toro en general– no faltan lugares para esclariar el gargüelu y fartucar el bandullu. Entre ellos, Omnia presenta unas cuantas originalidades merecedoras de crónica y resalte: precedida de terraza y ocupando con amplitud una esquina, abre puertas y ventanas a la luz natural, y reparte mesas altas y bajas, banquetas marrones y rojas, bancos y sofás adosados, y neones blancos y de colores que encienden techos y suelos.

Elevando un rincón aparece el escenario donde actúan músicos en vivo:los viernes, la orquesta contratada se encarga, tras la cena de menú y carta, de darle melodía y ritmo al baile.

Son espacios ordenados y lineales de día que la noche amplía y mueve. De ahí el omnia, el todo –restaurante, café, música– que guisa, infusiona e interpreta desde hace año y medio palos diferentes de agradecida convivencia, no obstante la comida, en picoteo, menú o tiros largos, se lleva la parte del león: tortos variados, ensalada de pixín y jabugo,mejillones a la variedad, pulpo a la brasa, arroces con bugre o almejas, parrilladas de carnes, pescados y mariscos, cachopos clásicos y originales (el de la casa añade pimientos del piquillo y setas, el asturiano cabrales y picadillo), pescados del día a la espalda, horno o cazuela.

Saben de pescados: lenguado, pixín, merluza, chopa, bacalao gratinado con queso de Pría, parrilladas y calderetas;también de llambiotáes, que el coulant de chocolate con avellanas o la tarta de frixuelos endulzan y no empalagan.

Al frente de todo, y tras la barra iluminada de verde campiña asturiana, entre botellas de licores y cajas de sidra ocupando los estantes, Lisardo nos resume la historia –corta aún y prometedora sin duda– de su 'omnia vincit amor' por la profesión elegida: «Soy gijonés, trabajé en la construcción y al mismo tiempo hice extras hosteleros durante la noche; ahí sentí el deseo de especializarme y abrí la cafetería-vinatería Picasso, primer paso para desear la suma de un restaurante y llegar así al presente».

En cocina José Luis, con largo currículo de guisos por sidrerías de renombre, y en el último baile la Orquesta da Silva, que permite el suave de pareja o el alegre de brinco, igual que en el práu de la fiesta, entre sidrinas y gin-tonics. Otro día tocará el recital popero, rockero o de cantautor.