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«Cada seta es diferente, hay que conocerlas»

Kenneth David Pettit . /JORGE PETEIRO.
Kenneth David Pettit . / JORGE PETEIRO.

Kenneth David Pettit (Newmarket, Inglaterra, 1938) encuentra en Asturias muchas de las setas que hallaba en su país natal. Él es asesor gastronómico de AsturHongo y divulgador. Aprendió siendo muy joven que «cada seta es diferente», por lo que recomienda «conocerlas todas» para sacarles el máximo partido. Durante la primavera, recorre prados y bosques asturianos en busca de las siguientes variedades: