Ranking de Yantar: ¿dónde se comen los mejores fritos de bacalao en Asturias?

El bacalao, que siempre ha estado presente en las cartas de los restaurantes del Norte, vive momentos de gloria por su fácil conservación y como alternativa válida a pescados más perecederos. Las hojas enteras han dado paso a desalados, 'skrei', inyectados y otros derivados, pero hay quien todavía mantiene un alto nivel en este arte. Asturias cuenta con muchas casas que defienden los fritos de bacalao, aquí tenéis los favoritos de 'la gran afición', 50 personas que eligen cada semana sin presión y tras probar muchas opciones.

Desde Cimavilla, «practican una cocina actualizada». Buenos fritos, con «puré de arbeyos y emulsión de tomate».

«Buen rebozo», «excelente sabor» y fritos «en su punto». Vienen acompañados de mayonesa.

Versión 'Orly', con un rebozado «más grueso, pero muy esponjoso», le da un sabor «más pronunciado».

Fritos «en tempura», presentados «con espuma de alioli», son «una opción moderna bien interpretada», con «notas ahumadas».

Un clásico de Avilés, que «los prepara muy bien», «trabajan bien la fritura, con aceite limpio», «nunca sientan mal».

«Siempre está en su punto», tanto de rebozado como de fritura y es «habitual que se pida como aperitivo, durante el vermú».

Gustan mucho a la gran afición, por su «sabor casero», por su «excelente rebozado» y «buen tamaño».

Buena materia prima, «son finos, elegantes» y respetan el producto. Una «entrada perfecta para compartir».

Son unos fritos «impecables, sin nada de aceite, finos y sabrosos», «dignos de probar». Buen punto de sal y «gran sabor».

Los preparan desde hace muchos años y «siempre están igual, no hay fallo», con materia prima de Islandia y «servidos con piparrada», que lleva pimientos y cebolla. Buen tamaño, «buena mordida», «lascan muy bien y tiene muy buen rebozado». Es la opción favorita de la mayoría de «la gran afición».

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