Ranking de Yantar: ¿dónde se come el mejor cachopo en Asturias?

Ha conquistado los paladares más jóvenes y reconquistado gastronomicamente España. Ahora Asturias ya no tiene un único emblema, la fabada tiene compañero de viaje, el cachopo. Aunque es cierto que antaño se utilizaban ingredientes de dudosa calidad e imperaba el tamaño, la proliferación de concursos, reconocimientos y una mayor competencia ha logrado una mejora sustancial del resultado final. Ahora se utiliza ternera de calidad, en muchas ocasiones con IGP, se cuidan los ingredientes, se fríe en aceite limpio, y todo ello ha redundado en beneficio del comensal. La oferta de cachopos supera los cinco mil en Asturias, y estos están garantizados.

Campeón en 2023, con un cachopo con 'jamón de gochu, crema de castañas y queso de varé'. 'Muy regular y bien presentado'.

Preparan más de cincuenta cachopos un sábado, con producto amparado y mantiendo un nivel envidiable. 'Un seguro de vida'.

Campeón en 2024, destaca por 'la calidad de la carne'. El de crema de foie, cecina y queso vidiago es 'una obra de arte'.

Cuidan la presentación y el sabor. Son 'creativos, se devanan los sesos para sorprender'. Prueba el de Prada, 'impresionante'.

Finalista en varias ocasiones, 'cuidan mucho el producto, siempre con IGP', lleva boletus y jamón ibérico Castro y González.

De solomillo, con queso Tres Oscos, 'nada pesado', 'con un crujiente impecable' y en el que 'la calidad sobre la cantidad'.

Su cachopo es 'diferente', 'guisado', 'no cruje como otros pero tiene mucho sabor'. La carne 'es tierna y jugosa, muy jugosa'.

Dos opciones, 'muy bien ejecutadas', uno con tres leches de pría y panceta, 'muy rico' y otro de Rey silo en rebozado de castaña.

Destaca por 'utilizar un aceite impecable' y haber sido el primero en utilizar entrecot. Una 'apuesta segura', con opción sin gluten.

Sin ser un especialista en cachopo, porque solo trabajan uno, ha conseguido encaramarse a lo más alto del podio. Fritura 'perfecta', destacando también 'el toque del lacón ahumado'. Lleva además pimientos asados, espárragos, jamón ibérico, queso y está rebozado en panko. Triunfaron en su día y no han tocado nada, porque no hace falta, 'está buenísimo' y 'se nota que eligen buenas piezas de ternera'.

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