Causa de calamar

Ingredientes:

1 kilo de patatas

100 g de zumo de lima

20 g de tinta de calamar

30 g de pasta de ají amarillo

250 ml de leche

3-4 galletas sin sal

50 g de queso neutro

chicharrón

calamar

pasta aji panca (o ají colorado)

Elaboración:

Por un lado cocemos las patatas y hacemos un puré que aliñamos con el zumo de lima y la tinta de calamar previamente cocida. Para hacer la huancaina trituramos la pasta de ají amarillo con la leche,las galletas y el queso hasta obtener una crema. Después freímos los trozos de chicharrón y de calamar y los aliñamos con zumo de limón y pasta de aji panca.