La escala cromática en tu copa

La liturgia del comer, y el buen beber, implica la comunión de los sentidos, del gusto al olfato, el tacto, la vista o incluso el oído, del crujir del pan al burbujeante sonido de un refresco al ser abierto. Los platos y los tragos entran por los ojos y la forma en la que percibimos un color, una disposición o un brillo condiciona la apreciación final.

La imagen es fundamental en la gastronomía, también en la líquida y cada vez más bebidas y licores juegan con la escala cromática, permitiendo disfrutar de una paleta de colores muchas veces determinante a la hora de escoger un trago.

Un estudio de Biomedical Center, constata que la señal sensorial determinante para influir sobre el gusto y la predicción del sabor es el color. Chupitos rosas y negros, copazos naranjas, refrescos rojizos, azulados isotónicos, el clásico 'bloody mary'... se valen del diseño y del color para posicionarse y tornar más apetecibles y deseados, impulsados además por las estrategias de marketing.

El rojo se asocia a sensaciones afrutadas y refrescantes, aunque también picantes; el naranja a los cítricos y la vida sana; el verde a sostenibilidad y vida 'healthy'; el rosa es joven y femenino; el negro implica intensidad y se vincula a bebidas más fuertes... La psicología del color defiende que el croma de un trago puede llegar a condicionar tu humor y el humor puede determinar tu trago.

Tequifresa

Con un sabor que recuerda a los Petit Suisse de la infancia, el rosa palo se impone en las barras y causa furor entre los jóvenes. Consumido como chupito, la dulzura de la crema de fresas enmascara el sabor del tequila.

Aperol

El intenso color naranja es el rasgo identificativo de una bebida ideal para el aperitivo inventada en 1919 por los hermanos Luigi y Silvio Barbieri y que en los últimos años se ha puesto de moda, viajando desde Italia al resto del planeta. Las campañas publicitarias siempre aluden a su color y lo vinculan a la amistad y los momentos solaces.

Te matcha

El verde está presente en multitud de batidos, smoothies o brebajes detox pero sí una bebida de intensidad cromática está arrasando es el te matcha. Rico en vitaminas, minerales y antioxidantes , sus propiedades beneficiosas han impulsado su consumo pero también el éxito en las redes sociales convertido en la infusión predilecta de multitud de influecers.

Bloody Mary

El rojo es protagonista de un cóctel con más de un siglo de historia, pues su origen se asocia al al harry's Bar de Paris y se sitúa en 1921. El color lo aporta el jugo de tomate, que acompaña el vodka, la salsa Worcestershire, el tabasco, la sal y la pimienta negra.

Bitter Kas

El Bitter Kas, desde largo tiempo rimado -te lo tomas, y te vas- nació en los años 60 desarrollado por un farmacéutico barcelonés. Bajo el lema 'Old is cool', el refresco rojizo resurge como el ave Fénix y vuelve posicionándose en el momento vermú para ser disfrutado solo o integrado en originales cócteles.

Jagermeister

«Bebidas oscuras para noches deslumbrantes». Negro tenebroso, el color del fundido que experimenta quien se deja llevar por el licor alemán con un 35% de graduación alcohólica. Su receta es secreta pero se elabora con hasta 56 hierbas diferentes, varias frutas, especias y raíces de origen oriental.