Mousse de castañas

Ingredientes:

Medio kilo de castañas, 150 gramos de azúcar, cuatro huevos, 30 gramos de mantequilla, leche, chocolate en polvo y brandy.

Elaboración:

- Cocer las castañas en agua hirviendo durante 5 minutos. Hay que hacerles antes un corte transversal. Pelarlas.

- Echarlas en un cazo, cubrirlas con leche y cocerlas hasta que estén tiernas.

- Pasarlas por un pasapuré. Echar un poco de mantequilla y remover hasta que se integre todo bien.

- Incorporar el chocolate, el azúcar y dos cucharas de brandy. Mezclarlo todo bien.

- Añadir las yemas de los huevos una a una.

- Poner las claras a punto de nieve y unirlas a la mezcla anterior con cuidado para que no se bajen demasiado.

- Repartir la mousse en copas individuales y dejarlas enfriar en la nevera antes de servir.