Tar D'Abéu

Aunque el rapaz ye xoven -diría Eladio Verde- ximielgar, ximielgose. Gijonés ajeno a la hostelería, Arturo sintió pronto la llamada de los fogones, y acabó en la Escuela de Begoña casi clandestinamente: «Mi familia decía que era una elección dura e insegura», algo cierto, pero si te llama no reparas. Tras acabar, multiplicó lo aprendido yéndose a la vizcaína escuela de Lejona, y obtuvo una beca para realizar prácticas en la Pádova italiana. Luego llegó Vinaroz y Raúl Resino («mi mentor»), mejor cocinero 2016 y estrella Michelín. Desde entonces hasta aquí, el camino profesional atravesó Baqueira Beret, Derby («la Inglaterra profunda»), Sevilla («no soportaba la humedad y quería calor») y Gijón («no soportaba el calor y regresé»). Y de nuevo en casa reabrió El Playu, donde Peñes Pardes y su familia mantuvieron décadas las más chigreras esencias playas.

Nada cambió del decorado: «Siguen viniendo los que antes venían y les gusta así». Sí los ofrecimientos, que pasan de la tradición piescaora a la creatividad personal: canelones de pitu, huevos rotos con foie, llombín o tartar dexata asturiana, bao de papu gochu confitáu, llangostín con mahonesa de wasabi... Tar d'Abeu significa estar alege, folixeru, y lo cumple. Por playolandia, el pasado y el futuro convergen en el día a día.

Con la reconstrucción de Cimavilla, arrasada por Enrique III y protegida cien años después por los Reyes Católicos, el Gremio de Mareantes edifica una humilde ermita en la Atalaya, la de Santa Catalina, con casa de ermitaño y refugio de romeros. A él iban los sanos que no cabían en el hospital de Los Corraxos. Desapareció, como tantas huellas jacobeas, al inicio del siglo XIX.

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