Ranking: ¿dónde se come el mejor sushi en Asturias?

La influencia japonesa ha llegado para quedarse. Las nuevas generaciones están creciendo disfrutando de la cultura y la gastronomía niponas, aunque las franquicias y cadenas se están apoderando de la cuota de mercado. Lo que antes eran restauarantes chinos ahora ofrecen comida japonesa. ¡Qué peligro! En Asturias, a 'la gran afición' por el sushi solo le emocionan ocho restaurantes, que son los que cuidan el arroz y trabajan pescado fresco. No es tan sencillo como parece.

Existen muchos más restaurantes japoneses en Asturias. En otra liga, entre las franquicias o empresas que tienen varias localizaciones gusta Sibuya y Go Sushi.

Si hay algo delicado en el mundo gastro es la frescura de los producos en general y del pescado en particular. En muchas ocasiones el atún está oxidado y en otras no mantiene las características necesarias para su correcta degustación.

Definido como «un valor seguro», sin riesgo, en una línea clásica. Degusta sus makis de takuan y de kampyo.

El restaurante Ronda 14 de Avilés era la referencia indiscutible desde hace años. Destacan su gunkan de huevo trufado, el nigiri de mar y montaña y el de wagyu.

Un lugar diferente, que cambia los nigiris de su menú degustación cada mes. Solo barra, experiencia muy recomendable.

Takahito es japonés y cuida cada detalle en una taberna pequeña donde está sorprendiendo con su relación calidad-precio.

En el restaurante Amada Carlota trabajan solo menú degustación de viernes a domingo, y siempre incluye diferentes piezas de sushi. Es un paraíso con vistas.

En el restaurante Kausa de Gijón practican cocina nikkei y trabajan muy bien las piezas de sushi. Tienen comedor y barra. Prueba su acorazado ibérico.

Rafa es ya un veterano, y cumple sobradamente las expectativas. Es imprescindible su nigiri de anguila y el gunkan 2.0.

El restaurante Fumu, en Gijón, ha sido el último en llegar y el que más está gustando, especialmente «sus granos de arroz» y «el tratamiento con el máximo respeto». En muchas ocasiones hacen dos cocidas para preservarlo en el estado óptimo, porque es un producto muy delicado. Gustan mucho los nigiris de carabinero, de atún chutoro y el de wagyu. Tienes la opción de comer en mesa o en barra, donde solo ofrecen menú degustación.

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