Tres recetas con calabaza: del ramen a las natillas

Antes de tirar a la basura la anaranjada hortaliza que durante días ha acercado la festividad de los 'muertos vivientes' a la quietud del hogar, piensa qué podrías obtener de ella, siempre y cuando no la hayas vaciado.

Las posibilidades no son infinitas pero casi: cremas, panes, galletas, tartaletas, salsas, tortitas… integran la baya de cáscara dura en sus recetas, como lo hacen los guisos, los arroces, la pasta o incluso el ramen. De entre todas ellas, elegimos estas tres propuestas para disfrutar sin miedo y mesura.

Ingredientes:

Una calabaza

2 zanahorias

250 g de puerro

100 g de leche evaporada

Medio litro de caldo de verduras o agua

50 g de aceite de oliva virgen extra

Curry

Elaboración: Pelamos las zanahorias y el puerro y los cortamos en trozo pqueños. Rehogamos junto al curry durante cinco minutos e incorporamos la calabaza troceada y sin piel durante 10 minutos. Cubrimos las verduras con el caldo elegido, salpimentamos y dejamos hervir. Por último, agregamos la leche evaporada, aguantamos un minuto más, y llevamos la mezcla a la batidora.

Ingredientes:

2 calabazas

6 paquetes de fideos ramen

8 huevos

2 cebollas

1 cebolla moradas

2 limones

Caldo de verduras

Puré de calabaza

Ajo

Leche de coco

Jengibre fresco

Cilantro

Canela

Semillas de comino y de cilantro

Anís estrellado

Azúcar moreno

Cardamomo

2 chiles

Salsa de soja

Vinagre de arroz

Aceite de sésamo tostado

Salsa picante

Sésamo tostado

Aove

Elaboración: Pelamos y troceamos la calabaza y la depositamos en la bandeja del horno. Echamos aceite, sazonamos y asamos en el horno precalentado durante 20 o 25 minutos a 200 grados. Reservamos. Rehogamos durante dos minutos la cebolla, el jengibre, el ajo, las semillas de comino, las semillas de cilantro, el anís estrellado y la canela. Agregamos el azúcar moreno y el cardamomo. Removemos e incorporamos el chile y el caldo y cocinamos a fuego lento durante media hora. Colamos y llevamos de nuevo al fuego, esta vez junto al puré de calabaza, la leche de coco, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Tras diez minutos, incorporamos zumo de limón, y dejamos que todos os sabores se integren. Por otro lado, cocemos los fideos. Una vez hechos, usamos el agua para cocer los huevos en torno a seis minutos Servimos en un bol el caldo, los fideos, la calabaza, medio huevo, cebolla morada cortada en gajos, semillas de sésamo, rodajas de limón y salsa picante

Ingredientes

500 gramos de calabaza

600ml. de leche.

Azúcar moreno

Vainilla líquida

Canela

Maicena

Elaboración: Asamos la calabaza en el horno, la trituramos y la llevamos al fuego junto con el azúcar, la vainilla, la canela y la leche Removemos continuamente. Por otro lado, echamos en un vaso leche con maicena y removemos hasta que no haya grumos. Lo incorporamos al cazo y seguimos removiendo Echamos en boles individuales y dejamos enfriar para introducir después al menos dos horas en la nevera.