Flan de queso Rey Silo

Ingredientes por comensa

Flan:

-200 gramos de Mini Rey Silo

-40 gramos de mascarpone

-120 gramos de nata

-8 gramos de cuajada en polvo

-100 gramos de azúcar

-200 gramos de leche.

Sopa de praliné:

-100 gramos de leche

-100 gramos de nata

-30 gramos de yema

-25 gramos de praliné

-25 gramos de leche condensada

-1/4 de hoja de gelatina

Elaboración del flan

1. Mezclamos todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una crema fina.

2. La calentamos a 50ºC y añadimos la cuajada.

3. Pasamos a los moldes previamente caramelizados.

4. Reservamos en la cámara.

Sopa de praliné:

1. Mezclamos y trituramos todos los ingredientes en la thermomix y los llevamos a 82ºC.

2. Enfriamos y reservamos en cámara.

Presentación

1. Desmoldamos los flanes en un plato hondo.

2. Salseamos alrededor con el praliné de avellana.

3. Decoramos con unas avellanas caramelizadas.