El Café de Pandora

Madre, padre e hijo, muy apropiado para el día de hoy. No hablamos de la Sagrada Familia, que sólo hay una y se completa esta noche, sino de Cristina, Alberto y Alejandro unidos, además, por una pasión común: su pequeño restaurante de atenciones personalizadas y platos imaginativos y sensitivos.

Fueron poco a poco, Cristina cocinando, Alberto encargándose de salas tan prestigiosas como las del Balneario de Salinas, y Alejandro, el hijo que les vio, les vivió y les tomó ejemplo, ejerciendo de chef joven y reconocido, que entre sus premios ciñe un Cordon Bleu juvenil.

En 1998, siendo Alejandro aún niño, sus progenitores abrieron el Café. Y recibieron éxito y aplauso por sus desayunos y meriendas, sus expresos y sus chocolates, sus marañuelas avilesinas y sus bollos pascuales, sus tortitas americanas y sus galletas caseras. Luego, acabó Alejandro el bachillerato, eligió por carrera destacar en la escuela de hostelería praviana, y comenzó a inventar pinchos y tapas inusuales y convincentes: el café amplió horizontes. Tras ejercitarse por estrellas vascas o ante la playa y mar de Isaac y Miguel Loya, acordaron los tres hacer del Café, sin cambios de nombre que la historia blasona, un comedor de sensaciones y emociones: cocochas de bacalao glaseadas, canelón de centollo gratinado, pixín negro con salsa de plancton marino, pulpo en baja temperatura, arroces esenciados, callos, ensalada templada de bugre y, gustoso de elegir orígenes, carrilleras de Guijuelo, paletillas de Segovia, solomillos asturiano y pitos de Illas.

Una pena que la novísima generación de cocineros asturianos se haya graduado con la crisis y deban padecer las oscuridades de la pandemia, pero en el fondo de la caja queda la esperanza.