Restaurante El tuercebotas

Parea con la capilla de Jesusín al final de Galiana, extremo del Avilés esencial y profundo. Ocupa, además, el bajo de un severo y añejo caserón que, mediante respetuosas y sencillas líneas claras -barra, repisas y mesas voladas- transforma en espacio moderno y cálido. El aforo lo aumenta, si el tiempo ayuda, la terraza ante los soportales,

¿Qué se guisa? Algunas especialidades muy 'gurmetas' y no demasiado habituales. Por ejemplo la casquería, tan latosa de preparar y tan deliciosa de degustar, que en mollejas, riñones, orejas, manos, callos o asaduras llega limpia, intensa, capaz de alegrar y despejar días borrascosos si, lógicamente, un tinto con cuerpo ejerce de pareja. O las setas según temporada, mercado y suerte -níscalos, macrolepiotas, boletus, trompetas y hasta trece variedades- que, provisto de su título de micólogo recolector, Miguel, nuestro cocinero y propietario, siempre ayudado por su esposa Ángela y Miguel hijo, sabe dónde buscar, como recoger sin agostar, y qué diferencia las suculentas de las arriesgadas. Sumemos, a la casquería y las setas, les llámpares y los caracoles para conformar una tetrarquía dentro de una oferta capaz de atraer nostalgias, curiosidades y paladares nada vulgares que muestra también las capacidades salseras (de 'saucier', no de La Fania All Stars) del Tuercebotas. Eso sin que el pulpo, los mejillones, la longaniza avilesina y otros ofrecimientos desmerezcan.

¿Porqué Tuercebotas? «Le damos el sentido de bebedor trotabares, pintero o potero, no de patoso», aclaran Miguel y Ángela. «¡Y suena tan rotundo!».

Ambos, primero distribuidores de bebidas, llegaron a la hostelería y al arte culinario por deseo, abriendo negocios previos, y aprendiendo, con el empecinamiento que genera todo deseo perseguido: qué trato, qué temperatura, qué punto, que sazón, qué compañía. A finales del 2019 abrieron esta su niña bonita. Al poco vino el diluvio. No importa: aquí sigue.