Restaurante La Fresa

Montse y su marido, hace treinta y pico años, trataban de buscar salida a la crisis de los noventa (otra anterior a la de la burbuja, y a la de la pandemia, y a la que vendrá o ya está aquí, así que 'carpe diem'), y la solución vino con un consejo paterno: «Comprad Casa Lidia y siempre dispondréis de un agarradero». Este centenario bar tienda, de pueblo y carreterina, había cerrado por la edad de su propietaria y esperaba que alguien le diera nueva vida. Y nuestra cocinera y empresaria, natural de Llamero, aldea candamina a tres kilómetros, buena modista de ropa para sus vecinas y alumna de su madre y de tías hosteleras, vio que la propuesta reunía posibilidades, invirtió, trabajó, y mantuvo el bar tienda con su teléfono de fichas, sus detergentes, y sus bombillas, además de vino, sidra, cafés y tapas, una vez remocicadas las paredes de piedra y vivamente coloreadas las cargas.

Pero empezaron a llegar, con la mejora de los firmes, la construcción de la residencia de ancianos, o las rehabilitaciones del rico entorno monumental, obreros que pedían algo de comer: «Prepáranos un cocidín, unes patates con chorizu, lo que puedas», clamaban. Y poco a poco el bar-tienda se hizo exclusivamente restaurante: los dos comedores interiores (el de abajo con pozo) fueron complementados por una terraza lateral acristalada, sin que falte terraza y espacio: enfrente, el palacio de Cañedo muestra su belleza seria y un tanto fantasmal. Por cierto, lo del pozo en la planta baja, alto de brocal, con forjado horcón, y siete metros profundo, solucionaba el acceso, entonces poco corriente, al agua precisamente corriente, hecho nada extraño para quienes, largos de memoria, recordamos que lo corriente (y la corriente) se hizo esperar en la Asturias rural.

Destaquemos la autenticidad y proximidad de la oferta; nos rodean huertas y ganado, lo lógico en un concejo que acumula fama por su orfebrería agrícola: fabada, fabes con almejas, pote, chosco con patatinas, pitu, repollo relleno, callos, cabrito y cordero guisados, cachopo, merluza a la sidra, frixuelos crujientes rellenos con gracias diversas y, por supuesto, mientras dure la temporada, y recién celebrado el festival aquí, en Grullos, las mejores fresas (quizás) del mundo.