Restaurante Torna Per Tutti

Aterrizados de su Argentina natal, los padres de Agustina fundaron Per Tutti, recordado restaurante medio del Río de la Plata, medio del Río Po, como todo lo Porteño que se precie. Allí se crió y aprendió Agustina, ya gijonesa de nacimiento, que con Rafa en cocina y Cristian en sala, decidieron crear su propio rincón culinario. Y del Per Tutti, cerrado por circunstancias familiares, pasaron a esta Torna que recoge, en similar decoración sencilla, clara, moderna y precedida por terraza, mucho de su antecesor. Incluso la vajilla. «Mi madre nos guió: Rafa se esmera con los guisos, Agustín hace otro tanto en sala y yo elaboro la repostería heredada».

El risotto de osobuco, con la tierna carne deshecha en la salsa, nos deja dentro del hueso el excelso tuétano; los vesubio, rigattoni y concheglioni aparecen acompañados o rellenos de verduras, cremas, salsas, quesos italianos y asturianos. También de creatividad, originalidad y gracia extendidas a los tortos, las costillas glaseadas, el pulpo a la brasa, el dónut de costilla glaseada y el ojo de bife, la tira de asado, la carrillera, la pluma ibérica o el cachopo, guarnecidos con yuca, parmentieres, compotas, encurtidos y lo que convenga. Sus croquetas fluidas de gorgonzola sacaron el tercer premio a las 'Mejores Croquetas de Gijón 2022'. Y piensan alzarse con muchos más.