El superalimento conocido como caviar azteca que aporta colágeno, regula el colesterol y las calorías

Con el final de verano y la llegada del otoño son muchos los ciudadanos que retoman su rutina y con ella los hábitos saludables entre los que se incluyen una dieta equilibrada y ejercicio físico. Una buena alimentación es imprescindible para sentirnos bien y en muchos casos reforzar nuestro sistema inmunológico frente a los resfriados o gripes que aparecen con el cambio de estación y la bajada de temperaturas.

Los superalimentos son una buena opción para incluir en nuestros platos ya que son productos naturales (frutas, verduras, semillas o plantas), ricos en vitaminas y minerales que contienen propiedades antioxidantes y además nos aportan mucha energía, necesaria para ponerse en forma.

Existen múltiples opciones para cubrir las necesidades y objetivos de cada persona. Por ejemplo, el jengibre es un remedio casero para el dolor de garganta, el cacao puede ayudar a eliminar la celulitis, al consumir el alga wakame aumentamos la masa muscular y además es un potente quemagrasas o las nueces, que son alidadas para aquellos que tienen asma.

En esta ocasión huitlacoche, también conocido como 'oro negro', la trufa mexicana o el caviar azteca, el nombre que se le da al hongo del maíz. Este extraño manjar es el resultado de la acción de un hongo patogénico -Ustiligo maydis- y, en realidad, se trata de una enfermedad que afecta a las plantas de maíz en todo el mundo.

Por eso muchos países optan por eliminarlo en cuanto aparece en las cosechas. Sin embargo, en México lo conservan para después ser consumido. Estas son algunas de sus propiedades:

El huitlacoche contiene ácidos grasos como el oleico y linoleico, que son fuentes de Omega 3 y Omega 6, respectivamente, y disminuyen los niveles de colesterol en la sangre.

Los antioxidante que contiene ayudan a regenerar la piel de heridas y quemaduras leves. Además, retrasa el envejecimiento celular ya que es un potenciador de colágeno.

El huitlacoche es una fuente de vitamina C, antioxidantes y otros componentes que contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico, además de disminuir el riesgo de sufrir algunas enfermedades crónicas o degenerativas (como diabetes, enfermedades cardiovasculares, obesidad, etcétera).

Este alimento contiene lisina, que permite la absorción adecuada de calcio, responsable de una buena salud ósea y del fortalecimiento de los huesos.

Alrededor de 200 gramos de huitlacoche, es decir, aproximadamente una taza, aportan alrededor de 80 calorías, lo que sumado a sus propiedades digestivas y antioxidantes lo hacen un alimento ideal para dietas de adelgazamiento.

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