Estrellas de rock

Una revisión más ambiciosa y profunda vino con el enfoque de chefs nuevos y más experimentales que se centraron en la innovación y la tecnología aplicada a las recetas, principalmente sin ninguna revisión real en la organización de la cocina y la gestión de personas. El nombre de Cocina Molecular comenzó originalmente a finales de los años 80 y 90, pero se convirtió en una tendencia con los chefs famosos, que serían Ferran Adrià y Heston Blumenthal, personas que considerarían la creatividad y la tecnología como su enfoque más importante. A partir de ese momento, y con los medios de comunicación adecuados, sedientos de tener celebridades sobre las que escribir, los chefs se convirtieron en estrellas de rock, y terminaron siendo considerados entre las personas más influyentes del planeta. Así a finales de los 90, Adrià al frente del Bulli, número uno indiscutible de todas las listas restaurantes, menciona que El Bulli es más que eso, es una forma de entender la vida, enfocada a encontrar la mejor manera de brindar a los clientes una experiencia única.