Un avilesino, candidato a Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2024
El premio se decidirá el próximo 31 de enero entre ocho jóvenes talentos
Asturias volverá a tener representación en la gran final de Cocinero Revelación Gran Premio Balfegó. Alejandro Villa, del avilesino El café de Pandora, competirá en 2024 por alzarse con el galardón anual que se entrega al amparo de Madrid Fusión. El joven se enfrentará, el próximo 31 de enero, a otros siete chefs que han despuntado en lo que llevan de trayectoria. Son: Carlos Casillas (Restaurante Barro, Ávila), Sara Peral y Jorge Muñoz (Restaurante Osa , Madrid), Marco Antonio Iniesta y María Egea (Restaurante Frases, Murcia), Brais Pichel (Terra, La Coruña), Alatz Bilbao (Restaurante Bakea, Mungia, Vizcaya), Iris Jordán Martín (Restaurante Ansils, Anciles, Huesca) y Aitor López (Restaurante Citrus del Tancat (Alcanar, Tarragona).
Igual que en ediciones anteriores, el equipo del congreso organizado por Vocento Gastronomía ha recorrido el escenario culinario de nuestro país tras la pista de jóvenes promesas. Cocineras y cocineros de sólida formación cuyo trabajo ha llamado la atención por su claridad de ideas, entusiasmo, preparación técnica y capacidad para anticiparse al futuro. Entre ellos, Alejandro Villa, quien en los últimos años se ha consolidado como especialista en el tratamiento de los pescados y mariscos.
Con el respaldo de su madre, Cristina Pérez, ha convertido el restaurante familiar El café de Pandora en un destino para ictiófagos. Trabaja piezas excelentes que recibe de la rula de Avilés a las que aplica recetas imaginativas o tradicionales actualizadas y con las que consigue puntos de cocción precisos. Como contrapunto, salsas muy finas en las que saca a relucir un auténtico arsenal de recursos técnicos. Con el solomillo Wellington y otras carnes ratifica su pulso en determinadas parcelas de la cocina clásica.
Los ochos nuevos aspirantes a Cocinero Revelación forman parte del valioso patrimonio humano en el que se sustenta nuestra cocina creativa, una de las mejores del mundo. En conjunto profesionales de envergadura de los que únicamente uno de ellos pasará a engrosar la lista de los 21 galardonados en certámenes anteriores.
Asturias acostumbra a tener representación en la final del popular concurso, a donde solo faltó este 2023. Adrián San Julián, Lara Roguez y Xune Andrade representaron a la región en las finales de 2022, 2021 y 2020, respectivamente.
