Causa de calamar
Miguel Llano
Lunes, 19 de diciembre 2016, 19:53
Ingredientes:
1 kilo de patatas
100 g de zumo de lima
20 g de tinta de calamar
30 g de pasta de ají amarillo
250 ml de leche
3-4 galletas sin sal
50 g de queso neutro
chicharrón
calamar
pasta aji panca (o ají colorado)
Elaboración:
Por un lado cocemos las patatas y hacemos un puré que aliñamos con el zumo de lima y la tinta de calamar previamente cocida. Para hacer la huancaina trituramos la pasta de ají amarillo con la leche,las galletas y el queso hasta obtener una crema. Después freímos los trozos de chicharrón y de calamar y los aliñamos con zumo de limón y pasta de aji panca.
