Chupe de langostinos
Miguel Llano
Lunes, 19 de diciembre 2016, 19:56
Ingredientes:
500 g de fondo de langostinos
30 g de pasta de aji amarillo
40 g de arroz cocido
80 g de chocolo (maíz)
50 g de guisantes
50 g de judías
2 patatas pequeñas
100 g de nata
25 g de queso neutro
sal y pimienta
2 langostinos
Elaboración:
Tostar ligeramente las cabezas de langostinos y añadir al agua. Llevar a ebullición, apagar el fuego y dejar infusionar 30 minutos. En una sartén añadir la pasta de ají, el caldo y cuando empiece a hervir añadir el arroz, las patatas, los guisantes, las habas, el maíz y dejar cocer durante unos mimutos. Sazonar al gusto. Después, añadir la nata y los langostinos que habremos pasado primero por una sartén y finalmente el queso. Presentar según fotografía.
