Alcachofas confitadas con romesco y huevo

Ingredientes

- Para la salsa romesco: dos tomates, cuatro dientes de ajo asados, 100 gr. de avellana tostada, una cucharada de carne de pimiento choricero, 20 ml. de aceite y 20 de vinagre de Jerez.

- Tres alcachofas

- un huevo

Elaboración

Para la salsa, mezclar y triturar todos los ingredientes.

Cubrir las alcachofas bien de aceite y ponerlas a cocer a fuego lento.

Mientras tanto, cocinar un huevo al vacío dejándolo unos 30 minutos a 65°C. También se puede freír al uso y colocarlo por encima de las alcachofas confitadas con la salsa romesco.

Maridaje. El vermut amargo-dulzón La Trucha Cautiva combina con algo tan complicado de maridar como esto.