Lomo de bacalao al horno con tomatitos especiados

Ingredientes:

250 gramos de lomo de bacalao desalao, un tomate Mar Azul confitado con tomillo, orégano y eneldo, una patata cortada al estilo panadera, aceite de oliva virgen extra, un ajo y una guindilla.

Elaboración:

Pochamos la patata que previamente hemos pelado y cortado en panadera.

Colocamos la patata ya pochada en una bandeja o fuente y horneamos el lomo de bacalao, con el tomate ya especiado, durante ocho minutos a 180 grados centígrados.

Sacamos del horno y emplatamos.