Pastafrola de manzanas y nueces

Ingredientes:

Para la masa: 250 g. de mantequilla, 200 de azúcar, 400 de harina de repostería, dos yemas, un huevo, una cucharada de coñac, una pequeña de impulsor y una pizca de sal.

Para el relleno: un kilo de manzanas verdes, 400 g. de azúcar integral de caña, una rama de canela y 250 g. de nueces.

Elaboración:

De la masa: batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. Incorporar los huevos, el coñac y los ingredientes secos previamente tamizados. Dejar la masa en la nevera media hora. Al sacarla, separar y estirar un trocito.

Poner las manzanas cortadas en un cazo con el azúcar, dos cucharadas de agua y la canela para hacer la compota. Dejar tapada y en el fuego unos 20 minutos. Cuando enfríe, agregar las nueces.

Forrar un molde circular de 22 cm. de diámetro con mantequilla y harina y cubrirlo luego con una capa de masa. Después, echar la compota. Decorar con tiras de masa por encima.

Precalentar el horno a 180º C arriba y abajo y dejar la tarta 30 minutos. Dejar enfriar en la misma tartera antes de desmoldar. Colocar azúcar glas y canela por encima.