Salsa de mejillones bravos a la sidra

Ingredientes

- 450 g. mejillones

- para la salsa: 7 tomates pera, 3 zanahorias, 4 pimientos rojos y 2 verdes, 4 cebollas blancas y 4 rojas, 4 dientes de ajo, cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal, azúcar (opcional), salsa kimchi, pimentón picante y un litro de sidra, y cebollino para decorar.

Elaboración

- Echamos el aceite en una pota y rehogamos el ajo picado, las cebollas y los pimientos cortados en juliana y las zanahorias en rodajas. Añadimos el tomate troceado, la guindilla y el pimentón y dejamos a fuego lento 1 h. removiendo a veces. Pasamos la salsa por el pasapurés, volvemos a ponerla al fuego y añadimos la salsa kimchi y la sidra. Lo dejamos una hora más con cuidado de que no pegue y echamos azúcar si resulta muy ácida.

- Los mejillones, una vez limpios, los cocinamos unos minutos en la propia salsa.