APERITIVOS Y ENTRADAS
Tartar de atún, patatas y huevo frito
adrián san julián. yume sushi bar (avilés)
Lunes, 22 de abril 2019, 17:11
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Ingredientes:
Para la salsa picante:
50 gramos de yema de huevo
20 mililitros de vinagre de arroz
10 g. de azúcar y 5 de sal
20 g. de kimchee
Patatas fritas al gusto
Aceite y unos dientes de ajo
Atún
Un huevo
Elaboración:
Para la salsa picante:
Pondemos todos los ingredientes en un bol y los dejaremos al baño maría unos minutos sin dejar de remover.
Después, confitamos las patatas en aceite y ajo. Cuando estén a punto de estar listas, les damos un golpe fuerte de fritura.
Finalmente, cortamos en dados la pieza de atún.
Presentación:
Mezclamos las patatas fritas, con los dados de atún y la salsa. Terminamos colocando un huevo por encima.
