Teresitas

Ingredientes para una docena:

Para la crema pastelera: un litro de leche, 180 gramos de azúcar, seis yemas de huevo, 80 gramos de harina, 3/4 ramas de canela.

Para la almendra: 500 gramos de almendra molida y refinada, 400 gramos de azúcar, claras de huevo y canela en polvo y refinada.

Un hojaldre de mantequilla elaborado con mantequilla, sal y agua.

Canela y azúcar para espolvorear

Elaboración:

Lograr un hojaldre fino y cortarlo utilizando un molde de 20x10 centímetros. En Camilo de Blas lo utilizan ovalado para las teresitas de crema pastelera.

Hacer el relleno que se quiera o ambos.

Rellenar cada teresita de unos 10 centímetros con la crema o la almendra y cerrar por la mitad con ayuda de un tenedor.

Cuando estén todas cerradas, poner al fuego una sartén con aceite bien caliente.

Cuando esté a buena temperatura, ir friendo las teresitas por orden.

Colocarlas en un plato o bandeja y espolvorear azúcar y canela.