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Jueves, 7 de septiembre 2017, 17:46
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Ingredientes:
-Tomates
-Cebolleta
-Tomillo, orégano y albahaca
-Queso Rey Silo blanco
-300g de nata
-Anchoas
-Cebollino
-Manzana verde
-Pimientos del piquillo
Elaboración:
Compotar los tomates con la cebolleta, los aromáticos, sal, azúcar y reservar. Infusionar el queso con la nata en un robot de cocina a 60º, triturar y reservar. Para el tartar picamos finamente las anchoas con un poco de cebollino, manzana verde y piquillos, se le añade un poco de aceite virgen extra y se enfría. En un vaso ponemos dos partes de la confitura de tomate, encima una de la crema de queso y terminamos con una quenelle del tartar. Decoramos con unos brotes de albahaca.
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