Un restaurante de Mieres representará a Asturias en el Campeonato de Tapas y Pinchos de España

El restaurante TC 28 Beber y Comer, sito en Mieres, es el elegido para representar a la Asociación de Hostelería y Turismo de Asturias (Otea) en el primer Campeonato de Tapas y Pinchos de España, organizado por Hostelería de España. Este reunirá a distintos establecimientos representantes de varias asociaciones y federaciones provinciales que competirán por ganar el premio a la 'Mejor Tapa/Pincho'.

La final se celebrará el próximo 25 de marzo, miércoles, en la Escuela Superior de Hostelería de la Casa de Campo (Madrid). Ese día, los participantes se dividirán en grupos de tres personas y elaborarán su tapa o pincho y, tras la valoración del jurado, formado por profesionales de prestigio relacionados con la hostelería y la gastronomía, saldrá elegido un ganador por grupo.

En una segunda fase competirán los ganadores de la primera ronda y se escogerán el primer, segundo y tercer puesto, también a través de la valoración del jurado. En esta fase cada concursante contará con 30 minutos para la elaboración y emplatado de su tapa o pincho, que será evaluado a la vista del público.

La calificación de los platos se basará en criterios de adecuación al formato de la tapa o pincho, sabor y textura, originalidad, presentación, usabilidad para el establecimiento hostelero, uso de producto autóctono o tradicional y sugerencia de maridaje.

El aspirante asturiano defiende una cocina que nace de la repensar las recetas asturianas de siempre. Además de cocinar rico y bien, TC 28 tendrá que defender los valores del campeonato: la mejora continua de la oferta gastronómica y el refuerzo de la oferta del turismo gastronómico como elemento diferencial en España.