Picadillo y adobo
Miguel Llano
Jueves, 2 de febrero 2017, 19:08
Ingredientes:
- Carne de cerdo
- Pimentón
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Laurel
Elaboración:
El picadillo se elabora a la manera tradicional y se plancha en la sartén sin necesidad de añadir aceite pues su propia grasa servirá para que no se quede reseco. Junto al picadillo, en el restaurante sirven el adobo de lomo de cerdo, que se adoba en aceite, ajo, sal y pimienta durante un día.Después se quita el adobo y se ahuma colgado como los chorizos durante unas horas.Entonces, en la sartén, con un poco de aceite de oliva, se fríe. Así consiguen un toque ahumado característico.
