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ARROCES Y PASTA

Panzerottis rellenos de espinaca y ricota con salsa de boletus

Panzerottis rellenos de espinaca y ricota con salsa de boletus

LA CASA POMPEYANA

Ingredientes (para cuatro personas):

Unos 200 gramos de panzerottis, dos dientes de ajo, 150 gramos de boletus edulis, queso parmesano, 70 mililitros de vino blanco, sal, pimienta y perejil.

Elaboración:

Primero, trocear los boletus edulis al gusto.

Dorar los dientes de ajo y echar los trozos de boletus, que podemos cortar del tamaño que más nos guste. Saltearlo todo bien y, cuando esté, echar el chorrito de vino blanco seco y afrutado. Salpimentar y echar el perejil. Dejar hasta que se reduzca el alcohol.

Finalmente, echar la pasta y un trozo rallado de queso parmesano de 18 meses de curación.