Sidrería Danny's

Que Gijón siempre fue cosmopolita lo sabemos desde Augusto, Muza, Arripay, Bonet, Magnus Blikstad o Nicolás Muller. No sorprende, por tanto, que una cocinera de Suceava, al noreste de Rumanía, forjada en su ciudad y con experiencia italiana, o que un constructor y carpintero que montó hoteles en Levante e Ibiza, borden recetas gijonesas y asturianas. Y si la crisis marcó a Dany el camino de la hostelería, y le enseñó que el escanciado es una ciencia exacta y una bella arte, Dana tuvo siempre claro que lo suyo consistía en guisar con ganas y gracia.

Chipirones, por ejemplo, una de sus maestrías, bien afogáos, bien fritos, bien con arroz, bien planchados. Y llámpares, ese vicio mariñán de toma pan y moja, que pasó de económico a exclusivo. O unas judías verdes, fréjoles mejor, tan suaves, levemente crujientes y bien acompañadas de jamón y tomate, que siendo componentes del menú de un día laboral, pasarían por plato estrella. Y es que el menú diario merece consulta, que la xarda a la plancha, la berenjena rellena o la tortilla de bonito, parecen sacados de Nieves en su Ramillete.

Sí, se trata de un chigre sencillo y humilde, pero en trato y sabores tiene altura: ¡Qué sería de Asturias sin sus restaurantes indígenas!

Los Jesuitas. Ya Ignacio de Loyola se llamaba a sí mismo peregrino, por lo que, tras alzar su severo convento y escuela sobre una colina gijonesa llamada La Real, atalaya desde la que dirigió Enrique III el asedio y toma de la Villa, la revitalización del Camino aumentó. Al lado mismo, entre huertas y bosques, fue cuartel durante la guerra. Tras resurgir de sus ruinas marca hito como La Inmaculada.

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