Estos son los mejores platos de callos de Asturias en 2023
Los finalistas del concurso se medirán el 15 de enero en la final nacional del concurso
Los mejores platos de callos de España de este año 2023 ya están preparados. Un total de 21 establecimientos lucharán por alzarse con el primer premio de la segunda edición del Concurso Nacional de Callos de Lena en una gran final que se celebrará el próximo 15 de enero en Pola de Lena. Allí, el plato mejor valorado se llevará un premio de 1.500 euros.
Entre los finalistas hay 15 restaurantes asturianos, que son: Arraigo (Posada de Llanera), Bar Cubia (Oviedo), Bar Les Xanes (Gijón), Casa Telva (Siero), Comidas Naon (Siero), El sitiu de Ñarres (Gijón), La Ferrería (Oviedo), La gotera de Jorge (Turón), La Sauceda (Peñamellera Baja), La tabernilla de Oviedo, La teya (Pola de Siero), Michem (Llanera), Sidrería Prida (Nava), Sidrería Valle (Lena) y Tiós (Lena).
También hay representación de otras cinco provincias: dos restaurantes son de Madrid y hay de Barcelona, Granada, Castellón y Burgos. Así se desprende de las votaciones del jurado misterioso que ha visitado los más de medio centenar de establecimientos participantes, repartidos por toda España. Los establecimientos de fuera de Asturias que participarán en la final son: Bodega Tomás Original (Sant Cugat del Vallés, Barcelona), Casa Avelino (Burgos), El gallo de Nívar (Nívar, Granada), La Tonada en Madrid, Mesón La Alhambra (Valdemorillo, Madrid) y Rubén Miralles (Vinaròs, Castellón).
El concurso, que lleva por nombre 'La callada por respuesta' está organizado por el Ayuntamiento de Lena y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio, y cuenta con el patrocinio de la empresa cárnica asturiana Trasacar, el vino DOCa Rioja Malpastor, de Bodegas Torres, y Caja Rural de Asturias. Se valorará la estética, el caldo, la gelatinosidad del plato, su aroma y, por supuesto, el sabor, centrado en los callos, ingrediente fundamental del guiso.
