Cachopo relleno de langostinos con salsa de marisco y piquillo

Elaboración

Rellenamos los filetes con el jamón, el queso, y dos de los langostinos crudos.

Rebozamos en huevo y pan rallado. Freímos en aceite abundante y caliente. Escurrimos y reservamos.

Aparte elaboramos la salsa pochando la cebolla fina y añadiendo el tercer langostino muy picado, además de un pimiento del piquillo, una cucharadita de harina, la nata y la sal. Dejamos un hervor.

Por último, ya emplatado el cachopo, lo cubrimos bien con la salsa, lo coronamos con un langostino entero a la plancha, y lo acompañamos con patatas fritas y