Recetas para celebrar el Día Internacional del Hummus

Que el hummus es una especie de pasta de garbanzos que ha llegado a nuestra cocina procedente de Oriente Medio es ya una asignatura superada. Se debe, en parte, a que su popularidad ha crecido exponencialmente y como consecuencia, existen numerosas versiones: hay hummus de lentejas, pesto y hasta fabes y verdinas, aunque la receta tradicional y original queda dicho que es la de garbanzos. De hecho 'hummus' significa 'garbanzos' en árabe.

Esta receta tradicional es muy fácil de preparar, además de saludable y permite comer legumbres de una manera diferente y hasta exótica, pues su formulación original lleva tahini y comino. A partir de ahí y para conmemorar la elaboración que se celebra cada 13 de mayo, a continuación van unas variaciones tanto en sus ingredientes básicos como en sus acompañamientos para tener ideas diferentes para los próximos días.

Hummus de aguacate

Ingredientes (4-6 personas):

2 aguacates sin hueso ni piel, 2 cucharadas de tahini, una lata de 400 gr. de garbanzos, unos 240 gr. escurridos, zumo de un limón, 100 ml. de agua helada, sal marina y pimienta, toppings (opcional), copos de guindilla, pimentón, comino, guindilla en polvo, aceite de oliva virgen extra, semillas de chía y de cáñamo, hojas de albahaca pequeñas, ralladura de limón y pétalos de rosa secos. Para servir: pan de pita, naan fresco o crudités

Elaboración

- Poner el aguacate, los garbanzos y el tahini en la batidora o el robot de cocina y batirlo todo junto, vertiendo lentamente el agua helada en un goteo constante, hasta que esté completamente suave. Detener el procesador de alimentos y coger los elementos restantes de los lados si es necesario. Sazonar al gusto.

- Servir el hummus de aguacate en un bonito bol. Utilizar el dorso de una cuchara para hacer unos remolinos en el hummus y decorarlo con los toppings que desees utilizar. Servirlo con pitta caliente, naan o crudités.

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