«El trabajo y el esfuerzo son la base de todo»

Lola Palacio e Iñaki Gómez contagiaron su ilusión desde el mismo momento que llegaron al salón donde ellos y el resto de galardonados recogerían su Caldereta de don Calixto 2024. Entienden que «el trabajo y el esfuerzo son la base de todo», pronunció ella, que en su restaurante común, Alenda, se encarga de la sala. Con una sonrisa que no se le borraría en toda la tarde, animó a toda una generación, la del futuro que ya es presente de la gastronomía asturiana, es decir, la suya, en tanto que «los sueños se cumplen, sigamos luchando por ellos».

Dos años acaba de cumplir el negocio gestado en pandemia que «más que un restaurante, es un proyecto de vida».

En Alenda (Castiello de Selorio, Villaviciosa), encuentras «mucha honestidad, verdad y el paisaje que nos rodea en el plato», incidió ella. Él, que se encarga de la cocina, ofrece una «con base tradicional, pero actualizada al 2024, cuando lo que prevalece es lo saludable». Su pasión por la naturaleza se refleja en los platos, donde prevalecen los productos de la huerta que cultiva junto al restaurante, «creo que debes cocinar lo que te gusta», defendió.

Optimismo, ganas –que hasta se levantaron dos veces de la silla antes de tiempo para recoger su Caldereta a la Proyección– e ilusión son su esencia. «Es un honor increíble estar aquí. Ojalá algún día podamos decir nosotros que llevamos 100 años abiertos o que estamos cerca de ser uno de los mejores restaurantes del mundo –en alusiones a los otros premiados de la edición–». Por lo pronto su sueño es «llenar todos los días».