Parte de los profesionales que participarán en las cenas.

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Cenas aniversario de las Calderetas: saborea la mejor cocina de Asturias

Tres cenas 'a ocho manos' de excepción para celebrar el recorrido de nuestra gastronomía y los 25 años de las Calderetas de Don Calixto

Yantar

Miércoles, 18 de junio 2025 | Actualizado 21/06/2025 00:52h.

Los premios de gastronomía de este periódico, las Calderetas de Don Calixto, cumplen una fecha redonda: 25 años. Para festejarlo como se merece, además de una gala que será especial, la celebración se prolongará en el tiempo. No será solo especial el día de la entrega, que este año coincidirá con San Fermín, las actividades comienzan este mismo viernes, 20 de junio, y lo hacen a la grande. Porque si las Calderetas son cada inicio de verano la gran fiesta de la gastronomía asturiana, este año con más razón toca aplaudirla.

Grandes nombres de la cocina nacional y, en especial, de los fogones regionales nutren un palmarés variado que supera los 70 nombres propios. Trece de ellos cocinarán los próximos tres viernes en tres veladas que serán especiales no solo porque se servirán platos únicos preparados por referentes de la región, también porque con su presentación se irán contando capítulos fundamentales de la cocina asturiana y su evolución.

La primera de estas 'Experiencias Calderetas' se servirá a la hora de cenar (21 horas) este mismo viernes 20 en la Finca Villa María, en Somió (Gijón). Y con ella será posible viajar del occidente al oriente sin moverse del sitio. Pedro y Marcos Morán, de Casa Gerardo, serán los anfitriones de Isaac Loya, Real Balneario de Salinas; Elio Fernández, de Ferpel, en Ortiguera, y de Ricardo Sotres, a los mandos en el concejo de Llanes del restaurante El Retiro.

Su menú de excepción cuenta con diez pases, además de Jamón ibérico Castro y González y del bufé de quesos que firmará Coalla, también Caldereta. En la mesa irán saliendo los principales buques insignia de los cuatro restaurantes participantes: crujiente de quesos (Villa María), Coliflor, berberecho y encurtidos (Ricardo Sotres), Croqueta de bonito (Isaac Loya), Brioche de salmón tártara (Villa María), Gunkan de sardina, aguacate y salmón (Elio Fernández), Arroz de lubina (Isaac Loya), Pimiento relleno de bonito (Pedro y Marcos Morán), Merluza rellena de buey de mar (Elio Fernández), Taco de cochinillo (Pedro y Marcos Morán), Guiso de morros de Gochu asturcelta (Ricardo Sotres) y, de postre, minicarbayones de Camilo de Blas (también Caldereta) y helados artesanos Cremela. Para redondear el menú, la parte líquida incluye: Límite Norte (Bodegas Ramón Bilbao), Límite Sur (Bodegas Ramón Bilbao) y coctelería a cargo de Varsovia, también Caldereta de Don Calixto. El DJ Paul Riñón amenizará la fiesta para que la sobremesa se alargue.

Para formar parte de esta fiesta que tiene la cocina asturiana como hilo conductor, basta con comprar previamente el cupón correspondiente a la velada en cuestión. Cada una tiene un precio de 85 euros, cuantía que incluye tanto el menú completo como la bebida, la coctelería y la posterior fiesta. La compra para participar en esta 'Experiencia Calderetas' es aquí.

El viernes 27, también a las nueve de la noche, en la terraza del hotel Abba de Gijón, el relevo lo cogen José Antonio Campoviejo (El Corral del Indianu), Pepe Ron (Blanco), María Busta (Casa Eutimio) e Iñaki Gómez (Alenda). Y, para rematar, el viernes 4 de julio, también a las nueve de la noche y en la terraza del hotel Abba, cocinan Esther y Nacho Manzano (Casa Marcial), Xune Andrade (Monte), Diego Fernández (Regueiro) y Pedro Martino, al frente del restaurante homónimo. Aquí está detallada toda la información para no perderse la gran fiesta de la gastronomía asturiana.