Cómo hacer una tabla de quesos

Se pueden hacer infinitas tablas de quesos y atender a muchas variables, según gusto y disponibilidad, pero existen unas reglas básicas que pueden seguirse para hacer de la tabla de queso algo además de muy rico, divertido.En la variedad está el gusto y en una tabla de quesos no hay excepción: utilizar distintos quesos, bien por zona, por tipo de leche, por tipo de pasta, de corteza... Agradará y hará muy divertida la tabla. El orden será siempre de menos a más intenso, con los azules al final. Como acompañamiento descartamos la mermelada si tenemos buenos quesos y empleamos frutas como las uvas y, si se quiere, algún fruto seco. Un buen pan sí será algo necesario así como un buen vino, pero que no enmascare el sabor de los quesos.Para disfrutar al máximo, cortar y luego atemperar un par de horas antes de consumir. Dejar las cortezas, algo que se valora en el queso.