Restaurante Texu en Ladines

Fran y Patri han cambiado la cuenca del Caudal por la del Nalón. Después de que él trabajara en Casa Marcial, El Corral del Indianu y Lera, montó su propio negogio en Mieres, heredando el mítico Entrecopas. Y tras un paso rápido por un hotel en Cenera decidieron cambiar de aires y quedaron prendados de este local en Ladines, Sobrescobio.

Abrieron hace seis meses y las cosas les han ido realmente bien, con repersución nacional y despertando interés en críticos y compañeros de profesión. Quizás por ello la expectativa estaba alta.

Nos encontramos una cocina natural, sin artificios, y sencilla. Solo trabajan menú degustación a 40 euros, que complementan con dos platos que puedes añadir como extras. Comimos unas anchoas marinadas tersas, ricas, unas croquetas de marcada nota láctica, que a mi particularmente me gusta, una esferificación de aceituna líquida, unos puerros con mayonesa de trufa que tenían un punto de acidez alto y un cogollo asado con perdiz escabechada divertido. Detrás llegaron un bacalao correcto sin más y un jabalí que estaba especialmente bueno. De postre, un flan de nata con miruendanos para rebañar hasta la última gota. Consigue una Y de Yantar.

Está ubicado en un pueblo de montaña en el concejo de Sobrescobio y cuenta con aparcamiento a su vera. El restaurante está acogedor, con un cuidado comedor, excelentes vistas y una terraza donde disfrutar de un aperitivo o el café.

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