Un medio británico designa a este lugar de España como 'la capital de la sidra' y no está en Asturias

Apuntando hacia el norte de España, si unimos bebida y tradición, la sidra natural es, sin ningún asomo de duda, el emblema de Asturias. La producción de este líquido sigue teniendo tirón. Más cuando se refugia en buena medida por la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias y más recientemente ha sido refrendado por la declaración de la cultura sidrera como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Lo que encumbra al país como uno de los territorios con más distinciones en ese campo, con 22 manifestaciones.

Sin embargo, un artículo del diario británico 'The Sun' ha empañado este logro. El medio subraya que 'la capital de la sidra' no está precisamente en la 'tierrina', sino que corona con esta denominación a un viejo 'rival' -en lo que a sidra se refiere-, el País Vasco. En concreto, la localidad guipuzcoana de Astigarraga es la que ha hecho avivar el debate sobre la popular bebida, que también está muy arraigada en la tradición vasca. Aunque con otro nombre: 'txotx'. «No hay mejor lugar para experimentar el txotx que Astigarraga», asegura la publicación británica que firma la periodista Nuria Cremer-Vázquez y que se basa en una experiencia propia tras visitar este lugar.

El artículo sitúa a esta «pequeña localidad conocida como la capital de la sidra del País Vasco», a solo 15 minutos en taxi de San Sebastián. Luego explica la tradición que allí se concentra durante los meses de enero a mayo, cuando las 'sagardotegis' (sidrerías en euskera) abren sus toneles al grito de «txotx» y los asistentes se sirven directamente desde las barricas.

Aunque este título pueda rechinar a según quién lo lea, lo cierto es que hay diferencias entre la sidra vasca y la asturiana. La de Euskadi es más amarga y ácida, similar a una combinación de manzanas maduras y verdes. Mientras que la asturiana es menos ácida y se elabora con manzanas más frescas. Así que ante la pregunta de cúal es la mejor, sencillamente debemos saber que son diferentes y disfrutar de cada una de ellas es una mera cuestión de gustos.

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