El peligro de consumir este tipo de hamburguesas: te arriesgas a una intoxicación alimentaria

Alerta alimentaria ·
La Autoridad Alimentaria Finlandesa recomienda cocinar bien la carne picada para evitar riesgos

N. V.

Sábado, 15 de febrero 2025, 17:47

La Autoridad Alimentaria de Finlandia ha lanzado una alerta sobre el peligro para la salud que representa el consumo de hamburguesas de carne picada servidas a punto medio. Esta práctica se ha vuelto cada vez más común tanto en restaurantes como en los hogares debido a la creciente popularidad de las hamburguesas.

Según el sitio web de la Autoridad Alimentaria Finlandesa, se recomienda que todos los productos de carne picada se sirvan bien cocidos y no a medio cocinar. La carne picada cruda se considera un alimento de alto riesgo, especialmente en términos de propagación de la bacteria EHEC (Escherichia coli enterohemorrágica), que produce una toxina potente llamada toxina Shiga. Esta toxina puede causar síntomas graves como calambres abdominales, diarrea severa y sanguinolenta, fatiga y náuseas.

Las infecciones por EHEC suelen ocurrir al consumir alimentos contaminados, como carne de res poco cocida, leche no pasteurizada, jugo de manzana sin pasteurizar y vegetales como espinacas y lechuga. También pueden propagarse a través del agua contaminada y el contacto con animales en zoológicos interactivos. La intoxicación alimentaria causada por STEC (Shiga Toxin-producing Escherichia coli) puede ser peligrosa, especialmente para niños y ancianos.

Los riesgos de comer carne poco hecha

En los últimos años, han aumentado los casos de enfermedades causadas por bacterias STEC. La carne de vacuno, tanto nacional como extranjera, puede estar contaminada y la contaminación cruzada y la higiene en restaurantes y ferias gastronómicas son problemas graves.

El principal riesgo de comer carne picada a medio cocinar es que las bacterias presentes en la superficie de la carne se distribuyen por toda la mezcla al picarla, aumentando el riesgo de contaminación. Las bacterias como E. coli, Salmonella y Listeria pueden causar infecciones graves, cuyos síntomas incluyen diarrea, vómitos, calambres abdominales y fiebre. En casos severos, pueden llevar a complicaciones más graves, especialmente en personas con sistemas inmunológicos debilitados.

Para minimizar estos riesgos, es crucial cocinar la carne picada a una temperatura interna de al menos 71°C, garantizando así que las bacterias dañinas sean eliminadas.