Albóndigas en salsa de nueces picante

Ingredientes:

- Para las albóndigas: similar a la receta clásica.

- Para la salsa: 1 cebolla; 30 gr. de papada de cerdo confitada; 20 gr. de nueces; 2 guindillas; 200 ml. de vino blanco; 200 ml. de caldo; sal y una rebanada de pan frito.

Elaboración:

Picamos la papada y la cebolla y sofreímos. Echamos sal y guindillas troceadas.Añadimos el vino y dejamos recudir.Añadimos el caldoy dejamos 5 minutos más. En la panificadora metemos una rebanada de pan y las nueces, y hacemos una pasta que añadimos a la salsa. Cocemos las albóndigas 10 minutos.